Как се правят улични мекици с пухкаво тесто в хлебопекарна – с прясно мляко, с жива мая или на прах. Универсално памук тесто за мекици в хлебопекарна и за пици
Съставки
- Брашно тип 500 – 0.5 кг;
- Мая (сухия вид) – 1.5 пакетчета;
- Яйце – 1 брой;
- Захар – 2 с. л.;
- Масло (стопено) / раст. масло – 2 с. л.;
- Сол – 1 ч. л.;
- Вода (25 – 30°С) – 1 ч. ч.
Приготвяне
| Технология за мекици в хлебопекарна | |
|---|---|
| Стъпка | Какво се прави |
| Наливаме водата в съда на уреда | водата е 200 мл, температура около телесната |
| Добавяне на всичко без брашното | яйцето се чуква цяло, захар, олиото, сол |
| Добавяне на брашното | то е последно, за да изолира течните съставки от маята. Пресято предварително |
| Маята (суха от пакетче) | изсипва се върху брашното, за да не контактува с други съставки, най-вече пазим от солта |
| Настройка на замесване без изпичане („тесто“) | включваме и изпълняваме програмата с цялото й времетраене |
Тънкости за тесто за мекици в хлебопекарна
- Избираме бяло, фино брашно, екстра качество. Мекиците не стават диетични, не са вкусни с черно или пълнозърнесто брашно;
- Съставките са на стайна температура или температура, която е посочена в рецептата;
- Да не ограничаваме мазнината. Може да заменим олиото с разтопено масло за приятен аромат;
- Изискване за хлебопекарна: спазвайте поредността на продуктите от рецептата, това е задължително;
- Най-тънката работа е пърженето. Прави се в достатъчно масло, да се потопят. Маслото да е загрято до съскане. Не се отделяме от котлона, защото мекиците стават за минута.
Универсално тесто за мекици в хлебопекарна и за пици
Съдържание:
Съставки
- Брашно тип 500 – 450 гр;
- Яйца – 2 броя;
- Пр. мляко – 200 мл;
- Захар – 50 гр;
- Краве масло – 50 гр;
- Сол – 2.5 гр;
- Мая (от сухата на прах) – 5 гр.
Приготвяне
Маслото да се размекне предварително, извадете го от хладилника 1 – 2 часа по-рано. Следвайте поредността на съставките, които тук са на принципа – течните съставки долу, сухите отгоре. Маята да си взаимодейства със захарта.
| Рецепта за универсално тесто | |
|---|---|
| Стъпки | Какво да правя |
| Приготвяне на млякото | предварително го загряваме на котлон или в микровълнова, да стане 37 – 38°С |
| Първа стъпка | в съда на хлебопекарната наливаме млякото, в него размекнатото масло и добавяме солта |
| Приготвяне на яйцата | разбиваме ги отстрани с вилица до еднородност, наливаме ги при млякото |
| Приготвяне на брашното | пресяваме го три пъти, за да се насити с кислород. Изсипваме го върху течните съставки |
| Последни компоненти най-отгоре | Отгоре са прахообразната мая и захарта |
| Включваме уреда на „тесто“ | след 15-17 мин. тестото е замесено и нататък не отваряме капака |
Тестото се вдига напълно за около 1.5 часа и е готово за използване.
Погледнете и ТУК: Най-добрите модели хлебопекарна СилвърКрест. Откъде да ги купим онлайн?
Улични мекици в хлебопекарна
Съставки
- Топла вода – 2.5 ч.ч.;
- Захар – 2 с. л.;
- Мая (суха на прах) – 11 грама и 1 с. л. с връх;
- Сол – 1 ч. л.;
- Брашно – 4 ч. ч.
Приготвяне
| Улични мекици (като от баничарница) | |
|---|---|
| Стъпки | Какво да правя |
| Събиране на сухите съставки | брашно, мая, захар и сол |
| Добавяне на водата | изсипваме цялото количество отгоре |
| Програма замесване | контролираме да стане консистенция на гъста каша; при нужда добавяме брашно |
| Втасване | изваждаме съда от уреда, завиваме с фолио и прибираме в хладилник за 6- 7 часа |
Това тесто се прави вечерта и се пържи сутринта. Тестото е почти течно, много лепкаво и точещо се, но така трябва да бъде. Загребва се с пръсти, потопени в олио. За всяка следваща топка намасляваме пръстите си. Мекицата се раздърпва да придобие вид и се пържи в много горещо олио.
Пухкаво тесто в хлебопекарна
Съставки
- Пшеничко брашно – 550 гр;
- Мая (суха на прах) – 20 гр;
- Сол – щипка;
- Захар – 60 гр;
- Яйца – 1 брой;
- Масло – 30 гр;
- Мляко – 310 мл.
Приготвяне
| Рецепта за пухкави мекици в хлебопекарна | |
|---|---|
| Стъпки | Какво да правя |
| Брашното | Пресяваме и го изсипваме като първи компонент на дъното на съда |
| Върху брашното | мая на прахче, солта и захар (не се разбъркват) |
| Яйце | само го чукваме върху сухите съставки (не разбъркваме) |
| Течни съставки | първо е маслото (разтопено), после млякото |
| Програма | избираме режим „Основен“, тип тесто „с мая“ (около 2.20 часа) |
От тестото се стават 12 мекици. Може да ги изпържите във фритюрник.
Още нещо интересно ТУК: Грешки при подквасване на мляко. Коя е най-хубавата закваска за кисело мляко и как се прави?
Тесто за мекици с прясно мляко в хлебопекарна
Съставки
- Пшенично брашно – 3 ч. ч.;
- Пр. мляко – 100 мл;
- Хладна вода – 50 мл;
- Вряла вода – 150 мл;
- Мая (суха на прах) – 1.5 ч. л.;
- Сол – 1.5 ч. л.;
- Захар – 2 с. л.;
- Олио – 3 с. л..
Приготвяне
| Рецепта за мекици с пр. мляко | |
|---|---|
| Стъпки | Какво да правя |
| Мая + брашно | На дъното изсипваме маята на прахче, над нея – пресятото брашно |
| Сол + захар +раст. олио | слагаме върху брашното в този ред |
| Течни съставки | наливаме млякото и 50 мл хладна вода |
| Програма тесто | включваме уреда и след 3 минути добавяме 150 мл вряла вода |
| Контрол на резултата | следим през прозорчето да се формира гладко кълбо |
| Корекции | Ако тестото се „маже“ по дъното, добавяме още брашно, ако е твърдо – добавяме малко вода |
При приключване на месенето и ако сме доволни от резултата, включваме още веднъж програмата за тесто, но този път само за 1 – 2 минути.
Тесто за мекици в хлебопекарна с жива мая
Съставки
- Хладна вода – 330 мл;
- Брашно – 550 гр;
- Жива мая – 21 гр.;
- Сол – 1 ч.л.;
- Олио – 3 с. л.;
- Захар 2.5 с. л.
Приготвяне
| Рецепта за мекици с жива мая | |
|---|---|
| Стъпки | Какво се прави |
| Наливане на водата | тя е първа във фабричния съд на уреда |
| Мая | разтваряме едно пакетче жива мая във водата |
| Добавяне на сол и олио | те се изсипват във водата и може леко да се разбърка |
| Брашно | изсипва се върху течните съставки (пресято) |
| Захарта | тя е най-отгоре, да няма контакт с течните съставки |
Набираме програмата за месене без печене и контролираме да върви, докато се оформи меко тесто, което не се лепи стените на съда. Не вадим тестото от уреда, а късаме с пръсти от него, оформяме мекици и пържим.
Източници и още информация: Тесто за пици и мекици в хлебопекарна; * Как се меси тесто в планетарен миксер?
Памук тесто за мекици в хлебопекарна
Ефектът на памука са открили турците, като започнали да добавят газирана вода или сода. Ето една тяхна рецепта, по която стават мекички и пухкави мекички.
Съставки
- Газирана вода на стайна Т°С– 125 мл;
- Прясно затоплено мляко – 125 мл;
- Брашно тип 500 – 550 гр.;
- Яйца – 2 броя;
- Мая (суха на прах) – 1 опаковка;
- Олио – 60 мл;
- Захар – 2 ч. л.;
- Сол – 1 ч. л.
Приготвяне
| Турски мекици в хлебопекарна | |
|---|---|
| Стъпка | Какво се прави |
| Мая + брашно | в съда разбъркваме маята и боловината брашно |
| Захарта и солта | добавяме цялото к-во захар и сол и разбъркваме |
| Газираната вода | правим кладенче в сухата смес и изсипваме нестудената вода |
| Олио + яйца | слагат се върху водата, яйцата се счупват директно там |
| Замесване | стартираме програмата за месене; при сигнала за отваряне изсипваме останалата 1/2 от брашното |
Особеното на тази рецепта е, че втасва 30 – 40 минути преди пърженето. Това е универсално тесто. Става и за други закуски, както и за пица.
Вижте и ТОВА: Мнения за най-добрите хапчета за сън без рецепта: Релаксатин, Нованайт, Сладки сънища. Противопоказания.
Мекици със сода
Съставки
- Кисело мляко – 400 гр.;
- Яйце – 1 брой;
- Сода хлебна – 1 ч. л.;
- Захар – 1 с. л.;
- Сол – 1 непълна с. л.
- Оцет – 1 с. л.;
- Олио – 2 с. л.
- Брашно – към 500 гр.
Приготвяне
| Рецепта за мекици със сода | |
|---|---|
| Стъпки | Какво се прави |
| Подготовка на брашното | Пресяваме го и го изсипваме в купата |
| Кладенче в брашното | в него слагаме останалите продукти в този ред – кисело мляко и яйце, отгоре сода, захар, оцет и олио |
| Поредност на изсипване в купата | кисело мляко и яйце, отгоре сода, захар, оцет ъи олио |
| Включване на уреда | стартираме програмата за измесване без последващо печене |
| Допълнително втасване извън уреда | намазваме с олио, обвиваме с найлон за втасване 6-7 часа |
Мекиците със сода могат да се замесят от вечерта и да се изпържат сутринта.
Виолета Станева е медицински журналист с над 30 години практика в отразяването на здравни теми — от лекарствени средства и дерматологични състояния до психично здраве и стоматология. Професионалният ѝ опит обхваща работа в национални и регионални печатни и електронни медии, където се е утвърдила като автор със задълбочен подход към медицинската проблематика. Паралелно с основната си здравна насоченост, Виолета отразява и теми от социалната сфера и бизнеса, което обогатява аналитичния ѝ поглед върху здравеопазването.
Нервен стомах: Какво да правим, когато хапчетата не помагат, а стресът ни съсипва?
Сутрин се будите с "буца" в корема? Спазмите и киселините не минават от стандартните лекарства? Прочетете как една доказана билкова формула прекъсва връзката между тревожния мозък и раздразнения стомах...
Прочети цялата статия ➔
2 коментара
Мекицата става хубава, ако не тръгнеш да я правиш диетична. Диетична мекица няма. Иска си да е мазничка и да е поръсена яко с пудра захар
Не бих си цапала хлебопекарната за такова елементарно тесто. На ръка става за 2 минути.