От коя страна се пече скумрия на скара и как

Как се пече скумрия на скара и от коя страна? Колко време. Добрата марината за скумрия на скара (сочна). Колко време се пече цяла скумрия във фолио? Тънкости

Продукти

• 4 филе скумрия
• 2 скилидки чесън
• 3 с. л. ябълков оцет
• 2 с. л. раст. масло
• 0.5 ч. л. млян кориандър
• 0.5 ч. л. млян чер. пипер
• 1 ч. л. сол
• По желание лимонов сок

Технология

Ключовият момент в печената скумрия е мариноването. Ако рибата не се маринова, тя остава суха и е недостатъчно уханна. Подправките помагат вкусът на скумрията да изпъкне на техния фон.

От коя страна се пече скумрия на скара?

Скумрията се пече и от двете страни, като времето за всяка е еднакво. Това важи както за почистени филета, така и за цяла риба.

Как се пече скумрия на скара? Тънкости

Тънкостта при скумрията на скара е да стане сочна и ароматна, да не се допусне да изсъхне. Това се постига с марината и задушаване след изпичане.

• Маринатата: в нея присъства масло (олио, зехтин), което напоява месото и го омазнява. Рибата се маринова за минимум 1 час, най-добре – 2 часа, достатъчни да попие мазнината.
• Изпичането: по време на печене се добавя от маринатата върху рибата, което предотвратява изсъхрането й;
• Задушаване: дори гостите да са гладни и да очакват незабавно сервиране, отделете поне 5 – 10 минути за задушаване на изпечената риба в алуминиево фолио. Завийте я, за да омекне и да поеме още повече от соса.

Още нещо интересно ТУК: Бездимна скара от Метро, Технополис и с поръчка до дома. Най-приятните модели.

Марината за скумрия на скара

Класическата марината за скумрия съдържа масло (олио, зехтин), киселина (лимонов сок, ябълков оцет), подправки (кориандър, майорана, мента, босилек, черен пипер, чесън, магданоз) и сол. Има рецепти с бяло вино и майонеза.

13 вида марината за скумрия (мерките са за 2 риби):

1. сок от ½ лимон, 50 мл зехтин, 1 ч. л. майорана, 1 ч. л. млян кориандър, 2 ч. л. сол;
2. ½ глава лук (настърган), ½ лимон, 50 мл зехтин, 1 ч. л. майорана, 1 ч. л. млян кориандър, 2 ч. л. сол;
3. Сок от 1 лимон, 1 ч. л. млян кориандър, 1 ч. л. от готова подправка „Провансалски билки“, 1 ч. л. млян босилек, 2 ч. л. едра сол;
4. 1 лимон, 3 стръка мента, 1 ч. л. млян пипер (чер), 20 г сол;
5. 1 лимон, 2 стръка розмарин, 10 зърна чер пипер, 3 с. л. зехтин, 0.5 ч. л. кориандър на зърна, 2 ч. л. едра сол;
6. 100 мл майонеза, 2 с. л. пикантна горчица, 3 скилидки чесън, 1 ч. л. млян кориандър, 2 ч. л. сол;
7. 250 мл бяло вино, 1 лимон, 2 с. л. раст. масло, 5 – 6 стръка магданоз, 1 ч. л. млян чер пипер, 2 ч. л. сол;
8. 200 мл бяло вино, 50 мл силно газирана минерална вода, 0.5 ч. л. млян кориандър, 1 лимон, 3 стръка розмарин, 0.5 ч. л. мащерка, 2 ч. л. сол;
9. 2 лайма, 50 мл раст. масло, 1 ч. л. мляна мащерка, 1 ч. л. млян чер пипер, 2 ч. л. сол;
10. 300 мл доматен сок, 0.5 ч. л. мляна мащерка, 0.5 ч. л. кориандър на зърна, 1 ч. л. млян чер пипер, 1 ч. л. захар, 2 ч. л. сол;
11. 1 с. л. соев сос, 2 лимон, 2 скилидки чесън, 50 мл раст. масло, 30 г босилек, 0.5 ч. л. мащерка, 1 ч. л. млян чер пипер, 2 ч. л. сол;
12. 2 с. л. соев сос, 1 лимон, 3 с. л. горчица, 2 ч. л. сол;
13. 4 скилидки чесън, 30 г магданоз, 30 г копър, 80 мл ябълков оцет, 60 мл зехтин, 1 ч. л. млян чер пипер, 1 ч. л. захар, 2 ч. л. сол.

ВАЖНО: Вижте още идеи за скумрия на скара, оставете и своята рецепта или попитайте ТУК, в нашия форум с коментари!

Колко време се пече скумрия на скара?

Филетата се пекат около 5 – 6 минути на всяка страна. Цяла риба се пече 7 – 10 минути на всяка страна.

Как да получим сочна скумрия на скара

Мариноването преди печене и задушаването след печене са важни моменти за запазване на сочността на месото. Третият фактор е температурата на печене. Как да изпечем скумрията?

Температурата зависи от това на какво се пече рибата.

• На скара скумрията се пече на 210°С в продължение на 5 минути, най-много 6 минути;
• На фурна скумрията се пече на 200°С за 6 минути и след това на 180°С за още 10 – 15 минути. Слага се в загрята фурна;

Наблюдаваме рибата да получи златиста коричка.

За още по-сочно месо скумрията може да се пече под капак.

Замразена скумрия

За да стане добре, замразената риба трябва да се размрази преди изпичането. Важно е да се остави да се отпусне сама, по естествен начин, иначе ще загуби своите сокове.

Погледнете и ТУК: Книжка с рецепти за хлебопекарна Силвър Крест. Инструкция за SilverCrest и особености.

Скумрия във фолио на скара

Продукти

• 1 скумрия
• ½ лимон
• 1 с. л. соев сос
• 1 с. л. раст. масло
• 1 ч. л. бял винен оцет
• 1 скилидка чесън
• ¼ ч. л. чили

Технология

1. Измиваме рибата, отделяме вътрешностите, главата и мазните части, изрязваме перките и хрилете и измиваме;
2. Приготвяме маринатата, като смесваме соев сос + масло + оцет пюриран чесън + чили;
3. Подсушаваме рибата в хартия и премахваме всяка излишна течност от нея;
4. По гърба правим разрези, колкото да се поместят резени лимон в тях;
5. Намазваме с маринатата, нареждаме лимонените резени в разрезите.
6. По желание добавяме пресни зелени подправки, например магданоз и кориандър.
7. Увиваме рибата във фолио, отгоре наливаме остатъка от марината, завиваме и изчакваме 20 минути;
8. Пристъпваме към печенето. Във фурна печем 15 – 20 минути. На барбекю с дървени въглища печем 15 – 20 минути на среден огън. В еър фрайър печем 10 минути на едната страна и 5 минути на другата.

Когато рибата е готова, оставяме я да почине няколко минути (да се задуши и да омекне) и я поднасяме.

Цяла скумрия или филета от скумрия

И двата варианта стават еднакво добре и вкусни. Начинът на подготовка на рибата зависи единствено от рецептата. Вариантите са да се изпече цяла с костите, да се изчисти от костите, да се разреже на филета и дори да се нареже на късчета. Това няма да се отрази върху качеството на крайния резултат.

Време за мариноване според големината на парчетата

• цяла риба се маринова 60 – 90 минути,
• филета се мариноват 30 – 60 минути, р
• риба на късчета се маринова 15 – 30 минути.

Вижте и ТОВА: Най-добрите градински маси и столове от Метро и поръчка на евтини, но хубави градински мебели онлайн.

Марта Савова

Марта Савова е специализиран здравен журналист с дългогодишен опит в медицинската журналистика. Всеки неин материал преминава през проверка с утвърдени медицински специалисти — включително университетски професори и практикуващи лекари — и се базира на данни от реномирани международни източници като WebMD, Националната здравна служба на Великобритания (NHS) и клинични бази данни. Извън здравната тематика Марта има опит и в потребителската защита, социалната политика и икономиката, което ѝ позволява да анализира медицинските теми в по-широк обществен контекст. За контакт: martasavova@yandex.ru.